Bricabraque » Momento histérico

Devemos uma apresentação afinada, mas valeu a participação no Congresso de Tipografia.

– Tipografia é blah, blahblah…

– É a Serifa da sua mãe…

A dica certeira do maestro Faria:

Para o cardápio italiano mais amplo, recomendo a cantina Jardim de Napoli. Não tem aquele monte de tralha pendurada, tipo camisa de jogador de futebol, provolone, fotografia de artista, bandeira de clube, garrafas de vinho e o escambau pra fazer gênero. Tem o que importa: rango do bom.

Pertence ao boa-praça Toninho Buonerba, filho do casal italiano fundador. É o único lugar de SP que fabrica dentro de casa o macarrão parafuso (tortiglione ou fusilli, como queira chamar). É feito numa máquina que o Boni deu de presente ao Toninho, homenageando a cozinha. O Toninho, aliás, foi o criador do Polpettone, uma espécie de almôndega gigante achatada, preparada à parmegiana e banhada al sugo com parmesão. De seu interior jorra um riacho de mozzarela derretida, quando você corta. Delícia imitada (e nunca igualada) por falsificadores baratos de outros restaurantes.

Fica gostoso acompanhar o Polpettone com um macarrãozinho delicado, de molho claro e cremoso, que a casa prepara incluindo pedacinhos de cogumelo fresco na receita. Chama-se Linguine Alla Crema. Uma espécie de espaguete, mas é quadradinho, feito lá. Um tesão.

Iguaria rara. Quando olho a foto, o gosto vem e clama.

Chegando em Congonhas, acabo imitando Karol Wojtyla.

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